Distillazione
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   la caldaia comunica per mezzo del cappello K e del tubo T con un serpentino di metallo 5 circondato da acqua fredda ; questa è mantenuta tale mercè una corrente che arriva nel fondo, e sposta 1' acqua calda della parte superiore, che se ne va per la cannella P; l'estremità O del serpentino poi termina nel vaso in cui si vuol raccogliere l'acqua distillata. Il vapore che si solleva dal-
   Fig. 258.
   1' acqua in ebollizione, ritornando liquido nel serpentino, cede le calorie di vaporizzazione all'acqua del vaso V che si scalda, e perciò è necessario rinnovarla come si è detto. Si sospende l'operazione quando sono distillati tre quarti circa del liquido impiegato.
   263. Lambicco di Salleron. — Se si immergesse 1' aleoolometro nel vino, non si avrebbe alcuna utile indicazione, imperocché la densità del liquido, oltre che dalla proporzione d'alcool e d'ac-