Calore di vaporizzazione
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   a 100° se è pura, bolle invece alle seguenti temperature se è satura di differenti sali :
   L'acqua satura di sai marino bolle a 109°
   » » » nitrato di potassio » 116°
   » » » carbonato di potassio » 135°
   » » » cloruro di calcio » 179°
   Le soluzioni acide presentano lo stesso fenomeno: però le sostanze soltanto sospese, come le materie terrose, non elevano la temperatura d' ebollizione.
   L'esperienza poi dimostra che, sebbene la temperatura di ebollizione dell' acqua sia superiore a 100° per effetto delle sostanze in essa disciolte, la temperatura del vapore che se ne svolge è tuttavia sempre uguale a 100°, come se l'acqua fosse pura, supposto sempre che la pressione sia quella normale. Per ciò, se si vuol sapere la temperatura di un liquido che tenga in soluzione delle sostanze, bisogna immergervi il termometro ; se invece si espone il termometro soltanto al vapore, la temperatura indicata è sempre quella di ebollizione del solvente puro.
   261. Calore di vaporizzazione dell' acqua. — Regnault ha trovato di poter esprimere il calore q necessario a trasformare 1 kg. d'acqua preso a 0° in vapor saturo alla temperatura t, con la seguente formula :
   q = 606,5 + 0,305 t,
   nella quale q è espressa in calorie. Ora, dicendo y le ealorie di vaporizzazione dell'acqua alla detta temperatura, e e il suo calore specifico che si può ritenere eguale all'unità, si ha evidentemente :
   T =q- et-,