Evaporazione
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   misure di Dalton che, a 20° e alla pressione normale, si evaporano 9sr, 6 d'acqua sopra lm2 in un minuto. Questo dato serve a trovare il valore della cost. C, ponendo nella (1) /=o, H = 76, F=17,4 (tav. a pag. 450): si ottiene C = 0,55; con vento moderato il valore di C aumenta e diviene 0,70; aumenta ancora con un vento più forte.
   Riassumendo, la diminuzione della pressione esterna, l'elevazione della temperatura del liquido con la quale aumenta la tensione massima F del suo vapore, la secchezza dell'aria sovrastante, l'agitazione dell'atmosfera, l'accrescimento della superficie libera del liquido, sono altrettante cause che favoriscono una rapida evaporazione: bisogna profittare di tali circostanze ogni volta che occorra accrescere la rapidità dell'evaporazione, come nelle manifatture de' tabacchi, negli essiccatoi, ecc.
   251. Produzione di freddo dovuto alla evaporazione. — Nella vaporizzazione sono vinte in gran parte le forze molecolari, e quindi si compie un lavoro interno; inoltre la massa si espande in un volume grandemente maggiore vincendo l'esterna pressione, e ciò implica un lavoro esterno. Per tali lavori è necessario il consumo di una equivalente energia, che nel caso nostro è il calore; e però se il calore necessario alla vaporizzazione non sarà ceduto al liquido dai corpi circostanti, il cambiamento di stato si compirà a spese del calore della massa rimanente, che in conseguenza deve raffreddarsi.
   Si chiama calore di vaporizzazione la quantità di calore necessaria per trasformare un chilogrammo di liquido in vapore, senza variazione della temperatura. Vedremo più innanzi qual'è il calore di vaporizzazione dell'acqua alle diverse temperature; ora diciamo alcuni fatti ovvii, alcune esperienze che