Cucina Teorico-Pratica di Ippolito Cavalcanti

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      2. Llunnedì
      Menesta verde - Bollito - Fritto de grasso«
      3. Martedì.
      Pasta fina ncasata e brodo , de lo slufato - Stufato dè braseiole - Arrusto de costate.
      4. Miercodì.
      Menesta de fasulilli a cornicella co le pommadore -Frettata co la mozzarella - Arrusto de pesce.
      5. Giovedì,
      Maccaruncielli - Puttanelle a lo tiano - Mulignane a, la parmesciana.
      (3. Viernadì,
      Risi co le pommadore -Lacierti ammollecati - Ova fritte. ' •
      7. Sapato,
      Torzelle co l'uoglio - Frettata co la cepolla - Pesce-fritto.
      8. Dommeneca.
      Zappa d' erve - Bollito de vaccina , e salato - Zizza ncrattinata.
      9. Llunnedì.
      Vermicielli ncasati - Porpette a lo tiano - Arrusto de pollast.
      40. Martedì.
      Menesta verde - Bollito -Arrusto de brasci'oletle.
      \ \. Miercodì.
      Zuppa co lo brodo de pesce - Porpette de pesce -Ova co la sauza a la franzese.
      42- Giovedì.
      Maccaruni - Stufato - E fritto de grasso.
      Viernadì.
      Fasuli verdi monnati co le pommadore - Pommadore

Cucina Teorico-Pratica Metodo pratico per scasare e far servire in tavola di Ippolito Cavalcanti Tipografia G. Palma Napoli 1839 pagine 440

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Llunnedì Martedì Miercodì Giovedì Sapato Dommeneca Llunnedì Arrusto Arrusto Ova Zizza Arrusto Ova