Cucina Teorico-Pratica di Ippolito Cavalcanti

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      28. Viernadì.^Vigilia.
      Menesta de cocozzielli co casò e ovà - Pesce a lò tiano - Frettata co la mozzarella.
      29. Sapato.
      Pasta fina co le boncole - Porpette de pesce- Arrusto de mozzarelle. .
      30- Dommeneca. jMenesta verde - Bollito de vaccina - Pizza rustica.
      LUGLIOLlunnedì.
      Menesta de cocozzelle longhe co lo brodo de lo stufato - Stufato de vacca - Arrusto de bcascio-lette.
      2* Martedì.
      Maccaruni de zita - Porpette a lo tiano - Fecato all' acetillo.
      3» Micrcodì.
      Pasta fina ncasata co lo brodo de pesce-Pesce a lo tiano - Fritto de carcioffole.
      4» Giovedì.
      Zuppa - Bollito de vacca , e pulii - Bucchinotti.
      5. Viernadì.
      Menesta de frutti tagliati co la sauza de pommadore - Pesce velluto co zuco de limone , e uoglio - Ova fritte*
      (3. Sapato.
      Risi co caso, e ova - Frettata co le pommadore -Arrusto de pesce.
      7. Dommeneca*
      Lasagne ncasate, e stufate - Brasciole a lo tiano-Pizza dbce.
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Cucina Teorico-Pratica Metodo pratico per scasare e far servire in tavola di Ippolito Cavalcanti Tipografia G. Palma Napoli 1839 pagine 440

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Martedì Viernadì Dommeneca LjOOQle Pesce Arrusto Arrusto Pesce Fritto Pesce Ova Arrusto