Cucina Teorico-Pratica di Ippolito Cavalcanti

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      G. Dommcneca.
      Zappa a là si sante!la - Game volluta co la sauza verde - Costate arrostate- . ,
      7. Llunnedì.
      Macca rimi co lo zuco - Porpette a lo, tiano-Fe-
      , letto de puorco co la sauza acre e doce. .
      Martedì,
      Strancolaprievete - Stufato de brasciole - Capune arrossiti.
      9. Miercodì.
      Fasuli * co r aglia > uoglio , acci, e petrosino -?esce a lo tiano - Pizze fritte mbottunate.
      40- Giovedì.
      Meoesty de irirz'e risi-Bollito de vaccina - Bo       11. ViemadìyCiceri, e tagliarelle - Ova a la tianellla co la mozzarella-Pesce fritto.
      42* Sapato*
      Pasta fina co Ile tonninole e petrosino - Tenghe ammollecate - Arrusto de mozzarelle.
      43. Dommcneca.
      Lasagne ncàsate , e zuch&o - Brasciole de puorco a lo tiano-Zizza fritta.
      14* Llunjicdìr
      Menpsta de cappucce , e torzeCarne de vacca volluta , co verrinia , o voccolare - Pizza rusteca,
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Cucina Teorico-Pratica Metodo pratico per scasare e far servire in tavola di Ippolito Cavalcanti Tipografia G. Palma Napoli 1839 pagine 440

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