Cucina Teorico-Pratica di Ippolito Cavalcanti

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      CUCINA CAS ARINOLA all'uso nuosto napolitano.
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      Regola primma.
      De tutto chello che nce vņ pe la cucina. Doje caudare , una chił grossa, e nauta chił peccerella.
      Doje marmitte , una appriess'a l'auta. Quatto cazzarole de ramma co lo copierchio pure de ramma.
      Doje tortiere de ramma co lo tiesto porzģ.
      No pozonetto de ramma.
      Na tiella de ramma a doje maneche co lo tiesto.
      Na tiella de fģerro co la maneca longa pe fri ere.
      Na dozzana de bocchinotti de rammaNa scummarola.
      No passa brodo.
      Doje caccavelle de creta , una chił grossa de l'aota.
      Doje pignate comm' a le caccavelle, e doje chił peccerelle.
      Quatto tiane , doje chił grosse , e doje chił peccerelle.
      Doje stufarole. Quatto prattelle.
      Doje scafareje , e na scola maccarone de creta. Duje* spiti. Doje gratiglie.
      No cocchiarone, na votapesce, e no cacciacarne. Quatto tribete , nfrą piccole ^ e gruosse. Na grattacaso.
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