Cucina Teorico-Pratica di Ippolito Cavalcanti

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      m ¦ Me frutti di mare-Lesso di pesce con salsa alla majonese - Fritto di pesce - Pasticcio di pesce -Arrosto di pescé - Caponata con pesce - Croccanda di mandorle , o struttoli*
      25. Mercoledì* Giorno del S. Natale.
      Minestra di cicorie - Lesso di capponi, e vaccina, con salsa o di riso , o di faggioli - Pasticcio di carne con sfoglio - Polli disossati farsiti caldi -Presciutto rifreddo - Arrosto di filetto di nero di Sorrento - Insalata qualunque - Zuppa d' ovi fal-dacchiere , o un Gatto alla Cinese.
      26» Giovedì.
      Maccheroni incaciati con sugo * Capponi in ttftiido* Fritto misto - Torta di sciroppata.
      27. Venerdì.
      Pasta minnta con vongole - Granata di pesce al ba-gno-mario - Arrosto di capetone - Mirenghe secche.
      28* Sabato»
      Zuppa nel brodo di pesce - Polpettone di pesce -Ovi in sublisì - Schiuma di ricotta.
      29. Domenica.
      Timpano di maccheroni - Fregando di vitella ~ Arrosto di beccacce - Sfoglietti d' amarene.
      30» Lunedì.
      Minestra verde - Lesso di vaccina con salsa - Cavolfiori in grana - Crema di torroncino.
      31. Martedì„
      Sartù di riso - Braciolette in umido con cipollotte-Pasticcio all' Inglese - Gattò di pane di spagna.
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Cucina Teorico-Pratica Metodo pratico per scasare e far servire in tavola di Ippolito Cavalcanti Tipografia G. Palma Napoli 1839 pagine 440

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