Cucina Teorico-Pratica di Ippolito Cavalcanti
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28- Mercoledì.
Lasagne dolci - Piselli all' Inglese - Arrosto di pesce -Mirenghe secche.
29 • Giovedì.
Zuppa all' erbaggio - Ordura di rotelle all' Inglese-Arrosto di vitella - Ovi faldacchiere.
30. Venerdì.
Timpano di vermicelli cotti crudi coi pomidoro -Granata di pesce al baguo-mario - Ovi alla marinara - Pasta bugnè ovvero ovi di. lupo.
31. Sabato.
Zuppa nel brodo di pesce - Pesce in umido - Frittata montata-Schiuma di pomidoro.
SETTEMBRE.
1. Domenica.
Zuppa di gnocchi semplici incaciati con sugo-Braciolette con cipollette in umido - Entramée di fonghi, e petti di polli al butiro-Crema di caffè.
2* Lunedì.
Sartù di riso - Galiotta glassata - Fritto misto d'erbe - Mirenghe secche.
3. Martedì.
Minestra verde - Lesso di vaccina con salsa ^Entramée di fonghi al butiro-Pasticcetti di percocata.
4. Mercoledì.
Minestra di frutti semplici - Granata di pesce-Ovi alla monachile - Pastarella alla Reale.
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Cucina Teorico-Pratica
Metodo pratico per scasare e far servire in tavola
di Ippolito Cavalcanti
Tipografia G. Palma Napoli
1839
pagine 440 |
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Pagina (333/440)
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Inglese Giovedì Inglese-Arrosto Domenica Lunedì Martedì Entramée Mercoledì Reale LjOOQle Arrosto Arrosto Ovi Granata Ovi Pasta Entramée Crema Fritto Granata Ovi
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