Cucina Teorico-Pratica di Ippolito Cavalcanti
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4. Domenica.
Zuppa di gravioli - Ordura di crostini alla Tedesca-Entramée di petti di pollanghe alla Spagnuola -Zuppa d'oYi faldacchiere.
5' Lunedì.
Minestra verde - Lesso di vaccina con salsa piccante- Piccioni in composta-Schiuma di pomi di terra.
6. Martedì.
Zuppa di gnocchi alla milanese - Ordura di erbe diverse - Piccioni in coverta - Frittelle di caffè.
7. Mercoledì.
Minestra di frutti semplice - Polpette d'Ovi incas-
. suola - Arrosto di pesce- Crema fritta.
8» Giovedì.
Vermicelli incaciati con sugo - Pasticceri di carne-Polli alla genovese - Crema di persici.
9. Venerdì.
Zuppa con vongole - Crostini alla Tedesca di magro-Ovi alla milanese - Frittelle alla romana.
10» Sabato.
Zuppa di magro per la primavera - Ordura d'erbe diverse - Arrosto di pesce - Frittelle di percoca.
\\. Domenica.
Lasagnette incaciate con sugo - Vaccina in umido -Fritto di granelli ; e cocoazoli - Crema di ciceolata.
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Cucina Teorico-Pratica
Metodo pratico per scasare e far servire in tavola
di Ippolito Cavalcanti
Tipografia G. Palma Napoli
1839
pagine 440 |
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Pagina (330/440)
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Domenica Tedesca-Entramée Spagnuola Lunedì Martedì Mercoledì Ovi Venerdì Tedesca LjOOQle Entramée Zuppa Polpette Crema Ovi Arrosto Vaccina Fritto Crema
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