Cucina Teorico-Pratica di Ippolito Cavalcanti

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      Venerdì
      Zuppa mista di magro - Ordura di braciolette di pesce - Ori alla Svizzese - Schiuma di pomidoro.
      6. Sabato.
      Vermicelli incaciati con Salsa di pomidoro • Granata tutta d' erbe di magro al bagno-mario - Arrosto di pesce - Calzoncini d' amarene.
      7. Domenica.
      Timpano *di maccheroni alla Siciliana con la corteccia di milinsane - Entramée di petti di polli alla Sciampagna - Arrosto alla papigliotta - Crema di rose.
      8' Lunedì.
      Minestra verde - Lesso _ di vaccina con salsa di pomidoro - Milinsane alla parmegiana - Sfoglio di sciroppate.
      9. Martedì.
      Gnocchi incaciati con sugo - Polli in umido - Fag-giolètti al butiro con crostini- Crema di cannella.
      IO- Mercoledì.
      Riso nella salsa di pomidoro - Palamito alla mosai-ca - Ovi in fili - Torta di frutti sciroppati freschi.
      \ \. Giovedì.
      Zuppa di pane di spagna - Fregandò di petti di polli-Pasticcio alla genovese di carne - Gelo di menta.
      12' Venerdì.
      Zuppa di pagnottine farsile di magro in brodo di pesce - Polpette di pesce con piselli - Ari osto di pesce - Tortanetti di pasta bugnè con amarene.
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Cucina Teorico-Pratica Metodo pratico per scasare e far servire in tavola di Ippolito Cavalcanti Tipografia G. Palma Napoli 1839 pagine 440

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Svizzese Sabato Salsa Granata Domenica Siciliana Sciampagna Lunedì Martedì IO- Mercoledì Venerdì LjOOQle Arrosto Entramée Arrosto Crema Crema Ovi Torta Pasticcio Polpette