Cucina Teorico-Pratica di Ippolito Cavalcanti

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      16- Martedì.
      Zuppa alla saotè. - Entramée di petti di polli alla Turca - Pagnottine brusche - Crema di portogallo.
      17. Mercoledì.
      Zuppa di cannoletti farsi ti di pesce • Pesce in umido-Fritto di panzarotti - Sfoglio di ricotta.
      18. Giovedì.
      Polenta- Polli farsiti in umido - Tartufi al butiro-Torta d'amarene.
      19, Venerdì.
      Vermicelli all' oglio - Pasticcio di pesce - Selleri alla parmegiana - Biscotti di gelsomino.
      20» Sabato.
      Zuppa al purè di piselli - Ovi verdi alla spagnuo-la - Lesso di pesce con succo di limone , ed o-glio - Crema di caffè.
      21» Domenica.
      Timpano di maccheroni- Fregando di lattaroli - Carciofi alla parmegiana - Gelo di caffè.
      22» Lunedì.
      Minestra verde - Lesso di vaccina - Entramée di fanghi - Frittelle di castagne.
      23. Martedì.
      Zuppa di pane di spagna Granata al bagno-mario,* Fritto di pesce - Schiuma di ricotta.
      24. Mercoledì.
      Maccheroni con parmigiano , e butiro - Merluzzoby uooQle

Cucina Teorico-Pratica Metodo pratico per scasare e far servire in tavola di Ippolito Cavalcanti Tipografia G. Palma Napoli 1839 pagine 440

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Turca Pesce Venerdì Granata Fritto Qle Pagnottine Crema Fritto Torta Lesso Crema Entramée