Cucina Teorico-Pratica di Ippolito Cavalcanti

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      31. Domenica.
      PASQUA.
      Minestra verde di cardoncelli - Lesso misto con salsa - Spezzato di agnello con formaggio , ed ovi-Pagnottine brusche farsite - Arrosto di vitella -Pastiera.
      APRILE.
      Lunedì.
      Zuppa di pane composto - Lesso di polli-Fritto di carciofi - Crema di cioccolata.
      2. Martedì.
      Maccheroni incasciati con sugo-Granata d'erbe con interiori di polli-Fritto di pesce-Crema di cannella.
      3. Mercoledì.
      Zuppa di gamberi - Lesso di pesce - Ovi infili - Sfogli con ricotta.
      4» Giovedì.
      Zuppa alla mosaica - Fregando di vitella - Carciofi all'oglio - Pasticcetti d' amarene.
      5. Venerdì.
      Maccheroni con parmegiano , e butiro - Braciolette di pesce in umido-Fritto d'erbe-Mirenglie secche.
      6. Sabato.
      Riso al latte - Granata dì pesce al bagno-mario -' Ostriche arrostite mollicate- Biscotti di gelsomino.
      7. Domenica.
      Minestra verde - Lesso di vaccina con salsa - Fritto di granelli-Gelo d'arancio alla vainiglia»
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Cucina Teorico-Pratica Metodo pratico per scasare e far servire in tavola di Ippolito Cavalcanti Tipografia G. Palma Napoli 1839 pagine 440

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Martedì Mercoledì Venerdì Sabato Ostriche Domenica LjOOQle Lesso Pagnottine Arrosto Fritto Crema Granata Fritto Crema Ovi Fritto Fritto