Cucina Teorico-Pratica di Ippolito Cavalcanti

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      Majale salvatico in agro dólce - Pasta . bugnè ad ove di Lupo polverizzata con zucchero.
      29. Martedì.
      Zuppa di cannoletti farsiti - Piccioni alla mameluc-ca - Mappatine farsite alla padella - Torta di ricotta.
      30- Mercoledì.
      Riso al latte di mandorle - Lesso di pesce con oglio e succo di limone - Ovi alla monachile - Biscotti di Gelsomini.
      31. Giovedì.
      Zuppa di pane di spagna - Lesso di polli e vaccina - Entramée di tartufi semplici di grasso - Sfogli di sciruppato.
      FEBBRAJO.
      \. Venerdì
      Zuppa mista di magro - Pesce in umido - Arrosto di mozzarelle con crostini - Calzoncini di ceci dolci alla padella.
      2. Sabato.
      Riso brusciato con brodo di pesce - Ovi alla marinara - Rape alla parmegiana con butiro - Focaccia alla savojarda.
      3. Domenica.
      L&sagnette incasciate - Granata d'erbe ripiena di carne ec. al bagno mario* Fritto di pesce - Zup-
      ¦ pa d' ovi faldacchiere.
      4« Lunedì.
      Gravioli incasciati - Polpettone in umido - Arrosto di filetto - Tortanetti di mandorle.

Cucina Teorico-Pratica Metodo pratico per scasare e far servire in tavola di Ippolito Cavalcanti Tipografia G. Palma Napoli 1839 pagine 440

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Lupo Gelsomini Venerdì Sabato Domenica Fritto Pasta Torta Ovi Entramée Arrosto Ovi Focaccia Arrosto