Cucina Teorico-Pratica di Ippolito Cavalcanti
107
salute ; da ora innanzi sarai più cauto , e diligente in iscoprire tutte quelle magagne , che ti ho dir mostrato , e che non vi e nulla da opporre; ini si permetta la mia franchezza , essendomi pur troppo cara la salute de7 miei amati amici , pei quali ho voluto dargli un divertimento o con leggere la presente , o di porla in esecuzione , o finalmente di preservargli da 'malanni sì di viscere che di borsa.
CAPITOLO XIII. de'fiatti d'erbe.
Cognizioni de fonghi.
Di questi ve ne sono di moltissime specie , e ne segnerò la loro gradazione, per coloro, che dou li conoscono.
In primo luogo sono stimati li brognoli , i quali sono bianchissimi , ma certe volile son molto circondati di terreno, perchè si fanno in talune pianure ; la loro grandezza 1' è piccola e poco si sviluppano sulla terra , e talun' altri si veggono come un ovo perchè disotterrati da campagnuoli pria del loro sviluppo ; ma di questi nou ve ne sono molti, e se ne conservano secchi, facendo molto prezzo , e freschi, e secchi.
Vi sono li spognoli, e questi sono di figura come quelle così dette conocchielle per cavare il succo dai limoni, sono un poco più alti de brognoli , e meno bianchi, ed anche sono di minor quantità.
Li fonghi di pioppo sono i più comuni , e questi la natura li produce vicino ai pioppi, principiando dalla radice di quest' albero sino alla suaby LjOOQle
| |
|
Cucina Teorico-Pratica
Metodo pratico per scasare e far servire in tavola
di Ippolito Cavalcanti
Tipografia G. Palma Napoli
1839
pagine 440 |
|
Pagina (107/440)
|
LjOOQle
|
