cucinare il cavolo di Chioggia. Il riso, cotto, acquisterebbe un Vò* lume di 272.728.272.726 che bisognerebbe condire almeno modestamente, e basterebbero soltanto 150.000.000 quintali di formaggio e 300.000.000 quintali di burro. Bisognerebbe presentarlo a tavola (e ohe tavola)! ma non vi preoccupate, perché il piatto non l'avete visto e non lo vedrete mai; infatti esso dovrebbe avere una superficie di base minima di 273 milioni di chilometri quadrati, ossia un diamentro di quasi 19 chilometri (quanto da Teramo a Giulia-nova in linea d'aria). Su questo piatto, che richiederebbe una degna piattaforma, il mucchio di riso vi si eleverebbe, a forma conica, per un'altezza di più di 3 chilometri: vedremmo, così, un Gran Sasso... in Riso.
Intorno al raro piatto potrebbero sedere a banchetto più di 60.000 persone che, se munite di buona dose d'appetito, potrebbe-, ro consumare la pietanza comune in parecchie centinaia d'anni. Infatti le statistiche dimostrano che l'annuo prodotto mondiale del Riso basta, come alimento principale, a 750 milioni di individui.
L'Italia ci fornisce annualmente un piatto di Riso del diametro di 300 metri, sul quale si eleva, in forma conica, una pietanza di risotto alla milanese alta '200 metri. Non dite che è pòco, perché nell'anteguerra toglievamo da questo, piatto ben .1.250.000 q.li per offrirne un piattino all'estero in cambio di grano; ma oggi, chiusa l'esportazione, mangiamo tutto in casa nostra risparmiando così altrettanto grano ossia un miliardo di lire all'anno. E qui mi pare acconcio osservare che è dovere di ogni italiano quello di consumare il prodotto nazionale perché, cosi facendo, si accelera la soluzione definitiva del grande e grave problema granario nel quale ormai il Fascismo ha fatto passi giganteschi in breve volger di tempo.
Non è questo il luogo ove dimostrare, coi dati bromatologici e fisiologici, che il riso è un alimento sano e nutriente anche se a molti non piace; ma non credo superfluo ricordare, a chi l'avesse dimenticata, la composizioce centesimale delle cariossidi di Riso:
risone riso sbramato riso mercantile riso brillate Grasso 1,66 1,65 0,30 0,25
Albuminoidi 6,99 6,90 v 6,23 5,89
Estrattivi non az. 86,08 89,89 93,04 93,49
Intanto si deduce che il Riso tanto più pèrde di principii nu-
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